Smažená rýže s jidášovým uchem, zeleninou a vepřovou panenkou je skvělý způsob, jak využít tuto netradiční houbu a přidat ji do běžného jídelníčku. V jidášovo ucho recept vám ukážu, jak jidášovo ucho zpracovat tak, aby vyniklo v kombinaci s rýží, zeleninou a jemnou vepřovou panenkou.
Jidášovo ucho, známé také jako Auricularia, se díky své jemné chuti a křupavé struktuře ideálně hodí do smažených pokrmů i polévek. Tato houba je velmi oblíbená v asijské kuchyni, kde se využívá v různých receptech od polévek až po čaje.
Vyzkoušejte! Lahodná polévka s jidášovo uchem.
Jidášovo ucho recept – Sušené jidášovo ucho příprava
Před přípravou je důležité jidášovo ucho správně připravit. Pokud používáte čerstvé houby, stačí je jen omýt a očistit. U sušeného jidášova ucha je postup trochu delší – houby je třeba namočit do horké vody na 1–2 hodiny, dokud nenabobtnají a nezměknou. Poté se lehce pokrájí na tenké proužky, což jim umožní krásně nasát chutě z ostatních ingrediencí.
Tento krok je klíčový pro jejich optimální použití v teplých pokrmech, jako je smažená rýže, ale stejně dobře připravené jidášovo ucho poslouží i jako základ pro čaj nebo polévku.
Smažená rýže s jidášovým uchem nabízí nejen skvělou chuť, ale také vysokou výživovou hodnotu. Jidášovo ucho je totiž plné vitamínů, minerálů a antioxidantů. Působí pozitivně na cévní systém, podporuje psychickou pohodu a je často doporučováno při rekonvalescenci. Kombinace této houby se zeleninou a libovou vepřovou panenkou zajišťuje výživný pokrm plný bílkovin, vlákniny a důležitých mikroživin.
Věděli jste: Léčivé účinky jidášovo ucho nabízí jednoduchý čaj
Tento recept vám umožní využít jidášovo ucho nejen jako ozvláštnění pokrmu, ale i jako cenný zdroj prospěšných látek.
Tento recept na smaženou rýži s jidášovým uchem je ideální pro každého, kdo se zajímá o nové chutě a zároveň hledá zdravější alternativu asijských jídel. Vyzkoušejte i jiné způsoby, jak tuto zajímavou houbu využít – například v polévkách. Zaujmout vás může ucho i na způsob čaje, který tělu poskytne příjemné prohřátí a zdraví prospěšné látky.
Ať už hledáte inspiraci na jidášovo ucho recept nebo přemýšlíte, co z jidášova ucha připravit, tento pokrm vás jistě nadchne.
Smažená rýže s vepřovou panenkou a jidášovo uchem
Ingredience
- 1 hrst jidášovo ucha
- 1 ks menší vepřová panenka
- 2 porce vařené jasmínové rýže
- 1 ks menší červená cibule
- 1 hrst květákových růžiček
- 1 ks menší červená paprika
- 1 ks mrkev
- 1/2 ks pórku
- 1 stroužek česneku
- 1 ks jarní cibulka
- 1 hrst arašídů
- 1 ks vejce
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce sladké chilli omáčky
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička grilovacího koření bez obsahu soli
- na smažení slunečnicový olej
- na posypání sezamová semínka, chilli vločky
Instrukce
- Vepřovou panenku nakrájejte na velmi tenké plátky. V misce pak okořeňte grilovacím kořením bez soli, lžičkou rybí omáčky a lžíce slunečnicového oleje.
- Maso nechte odpočívat a mezitím si nakrájejte všechnu zeleninu. Je potřeba to udělat před samotným smažením, protože pak už a to nebudete mít čas. Stejně jako u masa se snažte krájet tenké plátky, proužky, aby se zelenina rychle propekla, byla měkká ale křupavá.
- Během přípravy zeleniny už si nechte rozpálit pánev na vysoký stupeň.
- Začněte smažit maso asi na lžíci oleje. Je třeba jej stále míchat, aby se vám opékalo rovnoměrně a nepřipalovalo se. Po cca 5 minutách upečené maso odložte na talíř a pokračujte zeleninou.
- Já začínám vždy tou nejtvrdší. V tomto případě květák, paprika a mrkev. Na každou dávku smažení dávám cca jednu lžíci oleje. Zelenina nesmí v oleji plavat, ale suchá pánev také není ideální. Usmaženou zeleninu přidejte na talíř k masu a přichází na řadu měkká zelenina.
- Na další lžíci oleje smažím pórek, cibuli a jidášovo ucho, cca 2 minuty.
- Nyní je čas osmažit vajíčko a stroužek česneku. Česnek nechávám jen pár sekund, aby nezhořkl.
- Do pánve dejte zpět všechnu zeleninu, maso a také rýži. Nyní je čas na dochucení smažené rýže. Na středním plameni vše promíchejte a přidejte sójovou omáčku, rybí omáčku, sladkou chilli omáčku. Také přisypte arašídy. Pečlivě promíchejte a servíruji.
- Porci smažené rýže j jidášovo uchem posypte sezamem, chilli vločkami a nakrájenou jarní cibulkou.