Hříbkové rizoto s čerstvými houbami je oblíbený recept nejen u nás doma. Za tento recept na hříbkové rizoto dávám ruku do ohně, jde o dokonalost, kterou si zamilujete. Použití hřiba kováře posunulo houbové rizoto ještě o level výše, protože jídlo krásně dobarvil i dochutil.
Hřib kovář je velmi známý druh houby, který je hojně využíván v každé kuchyni. Málokdo ale ví, že je hřib kovář za syrova jedovatý a bez dostatečné tepelné úpravy způsobuje žaludeční obtíže. Proto se snažte modráka vždy tepelně zpracovat alespoň 15 minut.
TIP! Hřib kovář a vepřová panenka – toto spojení funguje více než dobře.
Hřib kovář v krémovém rizotu
Nejjednoduší recept na houbové rizoto s lesními houbami. Hřib kovář rizoto krásně provoní, ochutí a dodá lákavou barvu.
Ingredience
- 3 hrsti hřiba kováře
- 160 g rýže Arborio
- 1 hrst strouhaného parmazánu + hoblinky na posypání
- 3 lžíce másla
- 750 ml vývaru
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 dcl bílého vína
- 1 bílou cibuli
- dle chuti koření sůl, čerstvý nebo sušený tymián a rozmarýn
Instrukce
- Houby si očistěte a nakrájejte na tenké plátky. Cibuli nakrájejte najemno.
- V pánvi si rozehřejte dvě lžíce másla a orestujte na něm cibuli, poté přidejte houby a ještě opékejte asi 3 minuty.
- Přisypte rýži a nechte ji minutu opékat, až jednotlivá zrníčka zprůhlední.
- Zalijte rýži vínem a nechte ho vyvařit.
- Připravte si vařící vývar, kterým budete rýži postupně podlévat. Vařte rýži pod pokličkou a vždy když vývar dojde, další dávku dolijte.
- Pár minut před dokončením rizota přidejte do pánve lžíci másla a nastrouhaný parmazán.
- Odstavte s plotny a nechte minutu odstát, poté houbové rizoto podávejte posypané hoblinkami sýru.
Video
Poznámka:
Chcete sbírat čerstvé houby po celý rok a vařit z nich jednoduché a chutné houbové recepty? Pak si pořiďte unikátní houbovou kuchařku Šumavská houbička v kuchyni, která spojuje rady, jak celoročně houbařit a skvěle vařit z hub.
Kuchařka Šumavská houbička v kuchyni obsahuje 107 receptů z 36 druhů jedlých a celoročně rostoucích hub.
Unikátní knihu zakoupíte na mém eshopu www.sumavskahoubicka.cz