Václavky jsou skvělou surovinou pro vegetariánské pokrmy a v tomto receptu na Stroganov z václavek hrají hlavní roli. Pokud hledáte lahodný a sytý václavky recept bez masa, který vás nadchne svou chutí i jednoduchostí, je tento stroganov ideální volbou.
Kombinace smetanové omáčky a jemně upravených václavek vytváří nezapomenutelnou chuťovou kombinaci, kterou ocení nejen vegetariáni, ale i všichni milovníci hub. Kromě toho se václavky skvěle hodí pro různé typy úprav, jako jsou guláše, smaženice nebo omáčky, a právě tento recept vás přesvědčí o jejich všestrannosti.
Jak poznat václavky poradí zkušená houbařka
Václavka se vyznačuje žlutohnědým až načervenale hnědým kloboukem, který má na povrchu vláknité nažloutlé šupiny. Dalším charakteristickým znakem je hvězdovitě protrhaný prsten na třeni a žluté zbytky vela.
Pokud si nejste jisti, zda václavky správně poznáváte, je důležité se důkladně seznámit s jejich vzhledem, aby byl sběr bezpečný. Pomůže vám praktické houbařské video od Šumavské houbičky.
Václavky potřebují dlouhou tepelnou úpravu
Co se týče jejich přípravy, je zásadní je dobře tepelně zpracovat. Václavky je nutné vařit minimálně 20–25 minut, protože v opačném případě mohou způsobit nevolnost. I po správné tepelné úpravě jsou tyto houby tužší a těžší na trávení, proto je raději nepodáváme malým dětem nebo starším lidem s citlivým zažíváním.
Ochutnejte také! Vynikající václavky na smetaně
Václavky se dají připravovat na mnoho způsobů – můžete je zamrazit, zavařit na kyselo, nebo použít do guláše. V tomto receptu na stroganov však září v celé své kráse, obohacují ho jemnou texturou a výraznou chutí.
Pokud vás houbaření a houbové recepty fascinují, nezapomeňte navštívit mou houbovou kuchařku Šumavská houbička v kuchyni, kde najdete spoustu dalších receptů a tipů, jak zpracovávat různé druhy hub a jak je bezpečně poznat.
Úspěšná kuchařka vás naučí 107 receptů z 36 druhů hub a také nabídne důležité znalosti, jak celoročně houbařit. Pořiďte si ji na www.sumavskahoubicka.cz
Stroganov z václavek recept
Ingredience
- 5 velkých hrstí kloboučků václavek
- 4 plátky slaniny
- 1 červená cibule
- 1 červenou papriku
- 2 lžíce másla
- 250 ml 33% smetany
- 4 lžíce passaty
- 1 lžíce sladké mleté papriky
- dle chuti koření sůl, pepř, drcený kmín
Instrukce
- Nejdříve si očistěte václavky a pak je nakrájejte na menší kousky. Cibuli nakrájejte na jemno. Slaninu na kostičky. papriku na úzké proužky.
- V pánvi rozehřejte lžíci másla a na ní orestujte slaninu a cibuli do jemně zlatavé barvy.
- Přidejte druhou lžíci másla a václavky. Osolte, opeřte, okmínujte. Restujte asi 5 minut.
- Přilijte 100 ml vody nebo vývaru a duste pod pokličkou 15 minut.
- Když je tekutina vyvařená, přidejte nakrájenou papriku, mletou červenou papriku, promíchejte a nechte minutu restovat. Přidejte passatu a nechte 2 minuty opékat.
- Zalijte smetanou a nechte asi 8 minut pod pokličkou zhoustnout.
- Podávejte s pečeným bramborem.