Lakovka ametystová je drobná podzimní houbička s fialovým kloboukem, která roste až do prvních mrazů a občas i po nich. Ráda vám poradím, jak lakovku ametystovou bezpečně poznat, kde ji najít, a jaké lakovka ametystová recepty vyzkoušet.
Jak poznat lakovku ametystovou
Lakovka ametystová (Laccaria amethystina) je v lese skutečně nepřehlédnutelná, a to díky své syté fialové barvě. A vypadá, jako by byla nalakovaná! Houbaři ji často opomíjejí, přestože jde o chutnou, jedlou houbu vhodnou do směsí. Možná je to právě ta výrazná barva, která odrazuje.
Lakovka ametystová má v mládí klobouček vyklenutý, později se zplošťuje nebo prohýbá, často zvlněný, o průměru 2–5 cm. Barevně se mění – za vlhka je inkoustově fialová, při suchu a ve stáří postupně bledne. Její lupeny jsou silné, řídké a fialové, později světlejší a zvlněné. Noha je vláknitá a pružná, což je pro lakovky typické, a dužina se během stárnutí mění z nafialovělé na růžovou až světle hnědou.
Lakovku ametystovou najdete zhruba od srpna do konce listopadu, dokud nepřijdou první mrazy. Většinou roste ve skupinkách v listnatých a smíšených lesích, ale objevuje se i v parcích či zahradách mezi spadaným listím a mechem.
Pokud jde o bezpečnost, lakovka ametystová má schopnost absorbovat radionuklidy, ale není se čeho obávat – nebezpečné množství by znamenalo sníst až třicet kilogramů syrových lakovek, což je prakticky nemožné.
Lakovka ametystová záměna
V lese bohužel nerostou jen fialové lakovky, ale také další fialové houby. Pokud se bojíte záměn, pak doporučuji mrknout na mé houbařské video, kde názorně ukazuji lakovku ametystovou vedle dalších fialově zbarvených hub.
Nebo si pořiďte mého praktického houbařského průvodce Šumavská houbička v lese, který vás naučí 127 druhů hub. V knize jsou pečlivě nafocené a porovnané druhy jedlé, nejedlé, jedovaté i léčivé. Unikátního průvodce ocení houbaři začátečníci i zkušenější lovci hub.
Nejlepší lakovka amestytová recepty od Šumavské houbičky
Lakovka ametystová využití v kuchyni je snadné. Nohy této fialové houby bývají houževnaté, proto se konzumují převážně jen klobouky. Díky výrazné barvě krásně oživí houbovou smaženici, omáčky a polévky zhub, hlavně oblíbenou bramboračku s houbami.
Geniálně jednoduché smažené nudle s lakovkou ametytovou
Fialové lakovky vypadají výborně také jako ozdoba obložených chlebů nebo salátů, ovšem vždy s dostatečnou tepelnou úpravou. Minimálně je potřeba je krátce blanšírovat – konzumaci v syrovém stavu rozhodně nedoporučuji.
Lakovka ametystová recepty – Fialovými lakovkami můžete ozdobit o hovězí steak s houbami.
Lakovka ametystová sušení – Lakovky se také skvěle suší, což je výhodné pro jejich skladování. Lakovky můžete přidat i k dalším houbám do sladkokyselého nálevu.
Skvělý je také rychlý bulgur s lakovkou ametystovou.
Osobně doporučuji vyzkoušet houbovou čínu s lakovkou ametystovou.
Skvělé recepty z lakovky ametystové najdete v mé houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni. Tato knížka vás naučí nejen lakovku ametystovou poznat a skvěle uvařit. V knize najdete rady, jak celoročně houbařit a sbírat 36 druhů hub, od jara až do zimy. V houbové kuchařce najdete 107 receptů, které zvládne uvařit úplně každý! Nevěříte?
Přečtěte si skvělé recenze na kuchařku Šumavská houbička v kuchyni TADY.