Houbové koření ze stročku trubkovitého je skutečným pokladem pro milovníky houbových chutí a vůní. Příprava domácího koření je velmi snadná záležitost. Stačí mí čerstvý stroček a to je vlastně všechno!
Jste méně zkušený houbař a nevíte, co je stroček? vězte, že jde o jedlou, především podzimní houbu, známou také pod lidovým názvem ,,trumpeta smrti”. Plodnice stročku jsou tmavé, nálevkovitého, trubkovitého tvaru, a rostou od srpna do listopadu, zejména v lesích pod buky.
Tato nenápadná houba je ideální na výrobu koření, které dokonale obohatí vaše pokrmy nejen v houbové sezóně, ale po celý rok.
Jak použít houbové koření ze stročku v kuchyni?
Toto univerzální dochucovadlo dodá hloubku a intenzivní houbovou chuť téměř jakémukoliv jídlu. Stačí špetka houbového koření a vaše polévky, omáčky nebo dušená masa získají úplně nový rozměr. Hodí se i do zeleninových pokrmů nebo na ochucení pečených brambor a rizota. Díky snadnému skladování a dlouhé trvanlivosti se houbové koření ze stročku stane nepostradatelnou součástí vaší kuchyně.
Jaké koření použít do houbové omáčky?
Právě houbové koření ze stročku trubkovitého je tou správnou volbou. Díky svému přirozeně výraznému aroma a intenzivní chuti perfektně doplní klasické suroviny, jako jsou smetana nebo víno. Navíc stroček svou jemnou plnou chutí i vůní podtrhne chuť omáčky, aniž by ji přebíjel. Připravíte si tak pokrm, který bude nejen chutný, ale i krásně voňavý.
Věděli jste, že: Stroček trubkovitý je typická houba do vánočního kuby.
Výroba houbového koření začíná sušením stročku trubkovitého, což je jednoduchý proces, který zvládne každý. Nasbírané houby stačí očistit, nakrájet a nechat důkladně vysušit, nejlépe při nízké teplotě, aby si zachovaly svou chuť i aroma. Po usušení je rozemelte na jemný prášek a uskladněte v hermeticky uzavřené nádobě. Takto připravené koření ze stročku vás potěší svou dlouhou trvanlivostí a bohatou chutí, kterou budete moci využívat po celý rok.
Stroček trubkovitý recepty – Jak si nejlépe vychutnat stročka?
Stroček trubkovitý je nepostradatelnou surovinou v mnoha lahodných receptech, které využijete nejen během houbové sezóny. Mezi nejlepší pokrmy patří tradiční vánoční houbový kuba, který můžete připravit ve dvou variantách – s kousky uzeného masa pro masové jedlíky, nebo čistě ve vegetariánské verzi pro milovníky klasiky. Čočkový salát se stročkem je zdravým a chutným jídlem, které se hodí jako lehký oběd nebo příloha k hlavním chodům.
Skvělou volbou je také krémová houbová polévka, která díky stročku získá neodolatelnou zemitou chuť. Pro milovníky omáček je ideální jemná omáčka ze stročku, která se hodí k těstovinám, bramborám nebo pečenému masu a zaručeně nadchne každého u stolu.
Houbové koření ze stročku
Ingredience
- 500 g stročku trubkovitého
- dle chuti lze doplnit o bylinky nebo další koření (kmín, sůl, pepř)
Instrukce
- Na sucho očištěný stroček dejte usušit. Já suším v sušičce nejdříve na 45 stupňů Celsia a po asi 4 hodinách dosouším na 55 – 60 stupňů Celsia. Správně usušené houby pěkně chrastí.
- Usušené houby dejte do výkonného mixéru a rozemelte je na více či méně jemný prášek.
- Prášek přendejte do uzavíratelné sklenice a uložte do temna.
- Houbové koření ze stročku můžete dochutit ještě dalšími bylinkami (tymián, majoránka apod.) nebo dalším kořením (mletý kmín, sůl, pepř apod.)