Připravte si marinovaný steak z korálovce ježatého! jde o velmi chutný způsob úpravy korálovce, který zvládnete i vy! Naučte se vařit z korálovce jednoduše a velmi chutně!
Korálovec ježatý (Hericium erinaceus) je fascinující houba, která na první pohled připomíná husté, jemné korálky nebo lví hřívu, a právě proto si vysloužil přezdívky jako „lví hříva“ či „opičí hlava“. V přírodě jej najdeme na odumírajících listnatých stromech, nejčastěji na bucích a dubech, avšak jedná se o chráněný druh, takže jeho sběr je omezený. Naštěstí jej lze pěstovat, což otevírá cestu k jeho využití v kuchyni i přírodní medicíně.
Vyzkoušejte také! Korálovec na smetaně
Korálovec ježatý podporuje funkce mozku!
Tato houba není jen vizuálně zajímavá, ale také nesmírně prospěšná pro zdraví. Obsahuje látky, které podporují nervovou soustavu, zlepšují paměť a koncentraci a mohou pomoci při regeneraci nervových buněk. V tradiční čínské medicíně je ceněn jako přírodní prostředek pro podporu mozkových funkcí a trávení. Dále posiluje imunitní systém a působí protizánětlivě. Díky těmto účinkům se stává stále populárnější nejen mezi milovníky hub, ale i mezi příznivci zdravého životního stylu.
Marinovaný steak z korálovce je zážitek na talíři
V kuchyni je korálovec velmi univerzální. Má jemnou, lehce nasládlou chuť s mořskými tóny a masitou strukturu, která připomíná mořské plody či drůbeží maso. Právě proto se skvěle hodí k úpravě jako steak, řízek nebo do krémových omáček. Lze jej také přidat do polévek či asijských stir-fry pokrmů, kde jeho chuť dokonale vynikne.
Dnes si vám ukážu, jak na marinovaný steak z korálovce, který je skvělou alternativou k masovým pokrmům. Díky správně zvolené marinádě se do houby vstřebají výrazné chutě, a po opečení získá krásně křupavou kůrku a šťavnatý vnitřek. Tento jednoduchý korálovec ježatý recept ukáže, jak lze z této léčivé houby vykouzlit lahodné a netradiční jídlo, které oslní nejen milovníky hub, ale i ty, kteří hledají zdravé a chutné alternativy ke klasickým steakům.
Marinovaný steak z korálovce
Ingredients
- 2-5 plodnic korálovce ježatého (záleží na velikosti)
- 1 sklenku červeného vína
- 1/2 sklenky šťávy z řepy
- 1-2 stroužky česneku
- dle chuti koření sůl, pepř, grilovací koření
- dle chuti bylinky tymián
Instructions
- V míse smíchejte víno, šťávu z řepy, najemno utřený česnek, tymián, sůl, pepř.
- Do připravené marinády namočte korálovec a v marinádě ho důkladně vykoupejte.
- Steak spolu s marinádou přendejte do uzavíratelné dózy a nechte uležet přes noc v lednici.
- Druhý den si připravte dvě pánve, které do sebe půjdou vložit. Tedy jedna musí být o něco větší.
- Rozpalte větší pánev a přidejte trochu olivového oleje. Vložte korálovec a zprudka ho opečte, dokud povrch spodní strany nezezlátne. Poté houbu otočte, přidejte ještě trochu oleje a přitlačte ji menší pánví. Tímto tlakem docílíte konzistence velmi podobné masu.
- Jakmile korálovec zezlátne i z druhé strany, otočte ho zpět a okořeňte povrch. Poté ho znovu otočte a začněte stlačovat menší pánví. Aby vás nepálila ruka, použijte utěrku. Po přibližně dvou minutách okořeňte i druhou stranu a pokračujte v opékání a stlačování. Pokud je potřeba, přidejte trochu oleje, aby se houba nepřipalovala.
- Korálovec opékejte přibližně 10 minut, dokud nezíská krásně zlatavou barvu. Pokud máte opravdu mohutný kus, vložte ho ještě na 5 minut do trouby předehřáté na 200 °C, aby se rovnoměrně propekl.
- Hotový marinovaný steak z korálovce nakrájejte na plátky, naservírujte na talíř, jemně osolte a zakápněte barbecue omáčkou.