Hlíva královská je jednou z nejchutnějších a nejvšestrannějších hub, které lze v kuchyni využít. V tomto receptu se připravuje glazovaná v bohaté, sladko-slané omáčce, která dokonale zvýrazní její masitou strukturu a jemně oříškovou chuť. Podávaná s voňavou jasmínovou rýží, která nasákne všechny chutě glazury, vytváří harmonický a vyvážený pokrm, jenž potěší každého milovníka hub. Tento hlíva recept je skvělou volbou pro vegetariány i ty, kteří hledají nové chuťové zážitky.
Hlíva královská – masitá houba plná chuti
Hlíva královská (Pleurotus eryngii), známá také jako hlíva máčková, se od běžné hlívy ústřičné liší svou pevnou strukturou a intenzivnější chutí. Její robustní třeň si po tepelné úpravě zachovává šťavnatost, což ji činí skvělou alternativou masa. Díky své lehce nasládlé a oříškové chuti je ideální pro glazování, pečení, grilování nebo restování. V asijské kuchyni je často využívána v pikantních a sladko-slaných omáčkách, které zvýrazní její přirozené aroma.
Ochutnejte také! Zapečené brambory s hlívou
Jak správně zpracovat hlívu královskou?
Při přípravě hlívy královské je důležité ji očistit suchým hadříkem nebo jemně otřít vlhkým ubrouskem. Pokud je spodní část třeně příliš tuhá, lze ji odstranit. Nejlepší způsob přípravy je restování na másle, grilování nebo glazování v omáčce, které dodá houbě krásný lesk a bohatou chuť. Při glazování je důležité houby opéct dozlatova a teprve poté přidat omáčku, aby se dobře vsákla a zvýraznila strukturu hlívy.
Jak pěstovat hlívu královskou?
Hlívu královskou lze snadno pěstovat doma na substrátech nebo dřevěných špalcích. Nejlépe roste při teplotě 15–20 °C a vyžaduje vyšší vlhkost, což ji činí ideální pro pěstování ve sklepě, skleníku nebo interiéru s dostatečným přístupem vzduchu. Oproti klasické hlívě ústřičné roste pomaleji, což jí umožňuje získat pevnější konzistenci a intenzivnější chuť.
Podívejte se! Jak vypěstovat hlívu? Hlíva královská pěstování
Hlíva recept – Inspirace z kuchařky Šumavská houbička v kuchyni
Pokud rádi vaříte s houbami a chcete objevit nové možnosti jejich přípravy, inspirací vám může být kuchařka Šumavská houbička v kuchyni. Tato kniha je unikátní svým konceptem a ukazuje, že houbařit a vařit z čerstvých hub lze po celý rok. Najdete v ní 107 receptů z 36 druhů hub, rozdělených podle ročních období. Kniha obsahuje detailní fotografie jednotlivých hub a díky QR kódům vás zavede do světa houbařských videí na YouTube Šumavská houbička, kde se naučíte houby hledat, poznávat a zpracovávat.
Pokud hledáte způsob, jak si vychutnat hlívu královskou v lahodné, glazované podobě, tento recept je ideální volbou. Je jednoduchý, rychlý a přináší bohatou chuť v kombinaci s jemnou jasmínovou rýží. Nechte se inspirovat a připravte si houbovou specialitu, která vás okouzlí svou texturou i intenzivním aroma!
Glazovaná hlíva královská
Ingredience
- 1-2 hlívy královské
- 1 lžíci sladké chilli omáčky
- 1/2 lžíce medu
- 1 lžíci světlé sójové omáčky
- 1/2 lžíce tmavé sójové omáčky
- 1/2 lžíce oleje (sezamového nebo slunečnicového)
- trochu vody
- na ozdobení sezam, čerstvou petrželku
Instrukce
- Hlívu královskou nakrájejte na tenké plátky.
- Všechny ostatní suroviny (kromě vody) smíchejte v misce dohromady.
- Plátky hlívy ve vzniklé omáčce promíchejte a dejte je pomalu opékat na pánev.
- Jakmile se začne omáčka lehce přichytávat, podlijte trochou vody a nechte ji pod pokličkou vydusit.
- Kousky hlívy královské podávejte s jasmínovou rýží, posypané sezamem a nasekanou petrželkou.