Dnes mám pro vás speciální verzi klasického italského receptu – špagety carbonara v houbové verzi. Jako milovník přírody a zkušená houbařka jsem se rozhodla místo tradiční slaniny použít vynikající houbu sluku svraskalou. Tato houba dodá pokrmu neobyčejnou chuť a texturu, která skvěle doplňuje jemnost špaget a krémové omáčky.
Sluka svraskalá je jednou z mých oblíbených hub, nejen pro svou výraznou chuť, ale také pro své univerzální použití v kuchyni. V tomto receptu perfektně nahrazuje slaninu a dodává pokrmu křupavé efekt, který si zamilujete.
Tyto houbové špagety carbonara jsou nejen rychlé a jednoduché na přípravu, ale také zdravější alternativou klasické verze. Připravte se na gastronomický zážitek, který vás přenese do středu lesa a zároveň nabídne autentickou italskou atmosféru.
Pojďme tedy společně vařit a objevit nové chutě v tomto tradičním receptu s houbovým twistem!
Houbové špagety carbonara
Ingredience
- 6 středně velkých kousků sluky svraskalé (lze použít i jiné lesní houby)
- 1 hrst na jemno strouhaného parmazánu
- 1 porce špaget
- 1 lžíce másla
- dle chuti sůl, pepř, červenou papriku, drcený kmín
Instrukce
- Sluku očistěte a nakrájejte na menší kousky.
- Dejte vařit špagety dle návodu do osolené vody.
- Mezitím si rozehřejte v pánvi máslo a sluku na něm 2 minuty orestujte.
- Sluku svraskalou okořeňte solí, pepřem, drceným kmínem a červenou paprikou a nechte opéct do lehce křupavé konzistence.
- Mezitím si smíchejte žloutky, 3/4 množství parmazánu a pepř a sůl.
- Ze špaget si odeberte 1-2 naběračky vody stranou a špagety sceďte. Přidejte je k houbám a vypněte plamen.
- Přilijte žloutky s parmazánem a trochu vody ze špaget. Promíchejte.
- Ihned servírujte posypané dalším parmazánem.