Rychlý a velmi chutný kuba se sušenými houbami. Vyzkoušejte rychlý recept, který lze vařit na poslední chvíli. Houbový kuba se sušenými hřiby a bulgurem. Vyzkoušejte moderní verzi staročeského kuby.
Tradiční houbový kuba je jedno z nejstarších českých jídel, které se podává hlavně na Štědrý den. Jeho základem jsou kroupy a sušené lesní houby, což z něj činí pokrm nejen chutný, ale i symbolický. Dnes vám ale představím moderní verzi tohoto klasického jídla – houbového kubu s bulgurem.
Tento recept je rychlejší a jednodušší, přičemž si zachovává bohatou chuť a vůni lesa.
Jak se dělá houbový kuba se sušenými houbami?
V tradiční verzi se kroupy vaří v osolené vodě, smíchají se s podušenou houbovou směsí, ochutí solí, majoránkou, pepřem a česnekem. K pokrmu se přidává kousek sádla, vývar a voda z namočených hub, a vše se zapéká v troubě, dokud povrch není krásně zlatavý. Tento postup je sice osvědčený, ale časově náročnější. Moderní varianta s bulgurem ušetří čas, protože bulgur se vaří mnohem rychleji než kroupy, a přitom dodá pokrmu skvělou strukturu a chuť.
Tip! Houbový kuba s masem vás ohromí jako hlavní chod i příloha.
Co se sušenými houbami?
Sušené houby jsou v tomto receptu klíčovou ingrediencí. Dávají kubovi jeho nezaměnitelnou lesní vůni. Před použitím je důležité houby správně připravit. Jak dlouho namáčet sušené houby? Minimálně 20–30 minut ve vlažné vodě, aby nabobtnaly a získaly zpět svou původní texturu. Následně vodu nevylévejte – je plná chuti a skvěle poslouží jako základ do pokrmu.
Přečtěte si! Jak pracovat se sušenými houbami?
Co se dává do kuby?
Do houbového kuby kromě sušených hub patří česnek, majoránka, pepř a podle chuti i kousek másla nebo sádla. Tradičně se přidávaly hřiby, ale výborný je i s jinými lesními houbami, jako je stroček trubkovitý nebo lišky. Žampiony se do kuby příliš nehodí, protože jim chybí ta typická lesní vůně, která tvoří duši tohoto pokrmu.
Kuba se sušenými houbami – Kdy a jak podávat kubu?
Houbový kuba býval jedním z hlavních jídel štědrovečerního stolu, kdy se jedl jako oběd. Dnes si ho však můžete dopřát kdykoli během zimní sezóny. Tento moderní rychlý recept je skvělou alternativou, kterou zvládnete připravit i v pracovním týdnu. Pečení v troubě trvá zhruba 20–25 minut, dokud povrch není křupavý a zlatavý.
Houbový kuba se sušenými houbami
Ingredients
- 300 g bulguru
- 100 g sušených hub (ideálně stroček trubkovitý nebo hřiby)
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce másla nebo sádla
- 1-2 lžičky drceného kmínu (nemusí být)
- 1-2 lžičky majoránky
- dle chuti sůl, pepř
Instructions
- Sušené hřiby zalijte vroucí vodou a nechte je ideálně 30 minut odstát (v nejhorším případě alespoň 10 minut). Vodu z hub nevylévejte.
- Mezitím si nakrájejte cibuli a česnek na jemno.
- V hrnci rozehřejte 2 lžíce sádla a na něm orestujte cibuli do lehce zlatava. Přisypte bulgur, zalijte vodou z hub a vařte 10 minut.
- Mezitím na pánvi rozehřejte lžíci sádla a 5 minut na něm opékejte slité houby.
- Bulgur smíchejte s houbami, osolte, opepřete, přidejte majoránku a drcený kmín.
- Bulgur s houbami přendejte do pekáčku, navrch dejte ještě trochu sádla a pečte na 180 stupňů Celsia asi 15-20 minut. Povrch houbového kuby by měl být lehce křupavý a vnitřek krémový.