Salát z Jidášovo ucha a kapustičkami spojuje křupavost pečené zeleniny s unikátní texturou houby. Tento jidášovo ucho recept recept je nejen zdravý, ale také plný zajímavých chutí a barev, které oživí váš stůl.
Kapustičky se pečením mění na lahodně nasládlé a křupavé, zatímco Jidášovo ucho dodává pokrmu příjemný kontrast v konzistenci. Pokud hledáte nový způsob, jak zařadit houby do svého jídelníčku, nebo vás zajímá, jak snadno využít dostupné suroviny, je tento salát z jidášovo ucha skvělou volbou.
Houbařský průvodce Šumavská houbička v lese vás naučí o houbách vše, co potřebujete vědět!
Jaká houba roste na černém bezu? Jidášovo ucho (Auricularia auricula-judae) je fascinující houba, která roste zejména na starých větvích černého bezu. Tato houba, známá svým neobvyklým tvarem připomínajícím lidské ucho, není jen kulinářským pokladem, ale také tradiční součástí čínské medicíny.
Co léčí Jidášovo ucho? Právě díky svým léčivým vlastnostem, mezi které patří podpora imunitního systému, zlepšení krevního oběhu a detoxikace organismu, se Jidášovo ucho dostává do povědomí nejen houbařů, ale i milovníků léčby přírodní cestou.
Kniha Šumavská houbička v lese je nepostradatelným pomocníkem pro všechny milovníky houbaření, kteří chtějí poznávat krásy přírody po celý rok. Tento praktický průvodce, vytvořený zkušenou a certifikovanou houbařkou, vás provede světem hub na Šumavě.
Na více než 127 druhů hub zde najdete podrobné informace, které vám pomohou rozlišit jedlé, nejedlé, jedovaté i léčivé houby. Kniha je rozdělená do čtyř přehledných kapitol podle ročních období, takže vždy snadno zjistíte, co právě v lese hledat. Každý druh je doplněn detailními fotografiemi typických znaků a praktickými srovnávacími snímky podobných druhů, což výrazně usnadňuje jejich správné určení.
Tento unikátní průvodce je zaměřen především na nejčastější houby rostoucí na Šumavě, ale inspiruje i houbaře z jiných koutů České republiky. Díky jeho přehlednému uspořádání a množství užitečných informací jde o jedinečný koncept, který na českém knižním trhu nemá obdoby. Ať už jste začátečník nebo zkušený houbař, tato kniha se rychle stane vaším věrným společníkem v lesních toulkách.
Ochutnejte také: Smažené závitky s Jidášovo uchem
Jak připravit salát z Jidášovo ucha? Poradí kuchařka Šumavská houbička v kuchyni
Možností je nespočet. Houba se skvěle hodí do polévek, stir-fry pokrmů nebo dokonce salátů. Sušené Jidášovo ucho je třeba nejprve rehydratovat, což znamená namočit jej na alespoň 15 minut do horké vody, dokud nezměkne a nezíská svou typickou želatinovou konzistenci. Následně je důležité vědět, jak dlouho se vaří Jidášovo ucho? Vaření trvá jen pár minut, protože houba si i po tepelné úpravě zachovává svůj pevný, pružný charakter, který dodává pokrmům neobvyklou texturu. Jidášovo ucho lze jíst i zcela syrové.
Jak uskladnit Jidášovo ucho? Čerstvou houbu uchovávejte v lednici a spotřebujte ji během několika dní, zatímco sušenou verzi můžete skladovat v uzavíratelné nádobě na suchém a chladném místě po mnoho měsíců. Díky dlouhé trvanlivosti a snadné přípravě je Jidášovo ucho ideální přísadou pro kreativní recepty, jako je právě tento salát s Jidášovým uchem a pečenými kapustičkami.
Houbový salát z jidášovo ucha a pečených kapustiček
Ingredience
- 6 kousků Jidášovo ucha (čerstvé nebo sušené)
- 20 ks malých kapustiček
- plátek sýru Feta (lze použít i Balkánský sýr)
- 6 lžic olivového oleje
- 2 lžíce hrubozrnné hořčice
- 1 lžíce medu
- 1,5 lžíce citronové šťávy
- dle chuti sůl, pepř, sezam
Instrukce
- Čerstvé ucho Jidášovo očistěte a odkrojte tuhé nožičky. Sušené ucho je třeba oživit v horké vodě. Kousky Jidášovo ucha nakrájejte na tenké proužky.
- Kapustičky nakrájejte napůl a dejte do pekáčku, zakapejte olivovým olejem (2 lžíce oleje), osolte, opepřete a dejte na 15 minut péct do trouby na cca 180 stupňů Celsia. Kapustičky by měly být upečené do zlatava.
- Mezitím smíchejte v misce 4 lžíce oleje, šťávu z citronů, hořčici, med, sůl a pepř a vymíchejte krémový dresink.
- Upečené kapustičky smíchejte s nakrájeným Jidášovo uchem a promíchejte.
- Nandejte porci salátu z Jidášovo ucha na talíř, posypte rozdrobeným sýrem a zakápněte připraveným dresinkem.