Jak sušit houby v sušičce – Návod jak sušit doma houby

Sušení hub je jedním z nejlepších způsobů, jak si uchovat bohatou úrodu na zimu a mít vždy po ruce surovinu plnou vůní a chutí lesa. Ať už jste si přinesli košík hřibů, křemenáčů nebo václavek, správné sušení vám zajistí, že houby vydrží dlouho a zůstanou chutné. Dnes vám představím několik metod, jak sušit houby doma, včetně tipů na sušení hub v sušičce i bez sušičky v troubě. Důležitou součástí je i správná příprava a technika, která vám pomůže dosáhnout co nejlepších výsledků.

Jak sušit houby doma bez sušičky

Pokud nemáte sušičku, nezoufejte! I tak lze sušit houby jednoduše doma. Postačí vám elektrická trouba. Klíčové je znát správný postup. Před sušením houby důkladně očistěte a nakrájejte je na plátky silné 3 až 5 milimetrů. Houby obsahují až 90 % vody, kterou je potřeba co nejrychleji odpařit, aby nedošlo k jejich plesnivění.

Nastavte troubu na horkovzduch na 40 °C. Houby rozložte na pečicí papír nebo přímo na rošt. Troubu nezavírejte úplně, abyste umožnili úniku vlhkosti – do dvířek můžete vložit složenou utěrku. Po dvou hodinách můžete teplotu zvýšit na 50–60 °C, aby se houby rychleji usušily. Ke konci opět snižte teplotu na 40 °C, což zachová více vitamínů. Doba sušení závisí na velikosti plátků i druhu hub, ale obecně platí, že menší kousky budou suché rychleji.

Jak sušit houby v sušičce

Sušička na potraviny je ideálním pomocníkem pro sušení hub. Houby nakrájejte na plátky o síle 3–5 milimetrů a rozmístěte je rovnoměrně po sušících platech. Nastavte teplotu na 40–50 °C a nechte sušičku pracovat. Sušení hub v sušičce je pohodlné a rovnoměrné, protože proudění vzduchu zajišťuje optimální odpařování vlhkosti.

Houby sušte tak dlouho, dokud nebudou chrastit. Takové houby se při promnutí v prstech lámou a drtí. Osobně nastavuji na sušičce 10 hodin, pokud je to málo ještě přidám.

Jak dlouho vydrží sušené houby

Správně usušené houby můžete uchovávat ve sklenicích až tři roky. Doporučuje se však houby spotřebovat dříve, aby si zachovaly svou chuť a vůni. Při skladování je důležité zajistit, aby byly houby opravdu dokonale vysušené. Pokud ne, mohly by zplesnivět a veškerá práce by přišla nazmar.

Usušené houby uložte do vzduchotěsných sklenic a skladujte v suchu a temnu.

Kromě těchto tipů najdete mnoho dalších praktických rad a receptů v mé knize houbová kuchařka Šumavská houbička v kuchyni. Kniha vás provede světem hub po celý rok a nabídne vám 107 receptů z 36 druhů hub, doplněné o detailní fotografie a QR kódy vedoucí na videa s praktickými houbařskými tipy.