Kulajda je tradiční česká polévka, která voní po kopru, je příjemně krémová a obohacená o výraznou chuť hub. Tentokrát ji připravíme trochu netradičně – z hlívy citronové. Tato méně známá, ale mimořádně lahodná houba se pyšní jemně citronovým nádechem, který dodá polévce svěží tón a jedinečný charakter. Hlíva citronová je nejen chuťově zajímavá, ale také velmi všestranná a plná živin, což ji činí skvělou volbou pro vaše kulinářské experimenty.
Nejlepší kulajda je z hlívy citronové!
Hlívu citronovou si můžete snadno vypěstovat i doma, což je skvělý způsob, jak mít čerstvé houby vždy po ruce. Stačí si pořídit sadbu v podobě substrátu nebo kolíčků, které aplikujete na vhodný podklad, jako je sláma nebo dřevěné špalky. Při správné péči vám hlíva citronová poskytne bohatou úrodu po celý rok, a to i v menších prostorách, jako je balkon či garáž. Pěstování této houby je nejen praktické, ale také zábavné a obohacující.
Před přípravou pokrmů je třeba hlívu citronovou správně zpracovat. Doporučuje se houby jemně očistit vlhkým hadříkem a odstranit případné nečistoty. Klobouky i nožičky hlívy jsou jedlé, a proto se dají využít celé. Pro kulajdu je ideální nakrájet hlívu na menší kousky, aby se krásně propojila s jemně kořeněnou a smetanovou chutí polévky.
Nejlepší kulajda s hubami a vejcem. 
Smetanová omáčka s hlívou. 
Houbové stripsy z hlívy.
Vyzkoušejte také: Smetanová houbová omáčka s kuřecím masem
Unikátní houbová kuchařka vás naučí vařit i celoročně houbařit
Pokud vás zajímá svět hub a rádi byste objevili další recepty i možnosti využití různých druhů hub, doporučuji houbovou kuchařku Šumavská houbička v kuchyni. Tato jedinečná kniha vás provede jak známými, tak méně obvyklými druhy hub a ukáže, že houbařit a vařit z čerstvých hub lze po celý rok. Obsahuje 107 receptů z 36 druhů hub, rozdělených do čtyř ročních období. Navíc díky QR kódům můžete jednotlivé houby vidět zblízka prostřednictvím videí na kanálu Šumavská houbička.
S hlívou citronovou a dalšími druhy hub, které najdete v této kuchařce, si můžete rozšířit svůj kulinářský repertoár a objevit nové chutě. Kulajda připravená podle tohoto receptu bude skvělým způsobem, jak si vychutnat kouzlo tradiční české kuchyně ve spojení s moderními možnostmi využití méně známých hub.
Nejlepší houbová kulajda
Ingredients
- 150 g hlívy citronové
- 750 ml vývaru
- 60 ml 33% smetany
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce hladké mouky
- pár stonků čerstvého kopru
- dle chuti koření sůl, pepř, drcený kmín, nové koření, bobkový list
Instructions
- Do hrnce dejte rozehřát máslo a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a na kousky nakrájenou hlívu citronovou. Restujte asi 2 minuty a poté přidejte hladkou mouku. Promíchejte a nechte chvíli opékat.
- Za stálého míchání přilejte vývar. Přidejte nakrájené brambory, obrané natě kopru, koření a nechte vařit asi 5 minut.
- Po 5 minutách vyndejte natě kopru, bobkový list a nové koření. Zalijte smetanou a vařte dvě minuty.
- Poté do polévky vyklepněte vejce, nasekaný čerstvý kopr a vařte další 2 minuty.
- Na závěr kulajdu dochuťte octem a podávejte.