Houbová směs na topinky je jedním z těch pokrmů, které snadno promění jednoduchý krajíc chleba v gurmánský zážitek. Nejlepší houbová směs na topinky se skládá z čerstvých lesních hub, jako jsou hřiby, ryzce smrkové a lišky obecné. Základem receptu je křupavá topinka, na kterou se přidá smetanový základ s parmazánem, česnekem a bylinkami, jako je pažitka a tymián. Na vrch se rozloží opečené křupavé houby, které v kombinaci s kvalitní solí a čerstvě mletým pepřem vytvoří dokonalý chuťový zážitek.
Jaké houby se nejlépe hodí na houbové topinky
Směs na houbové topinky bude tak dobrá, jak moc dobré houby použijete. Stejně jakou smaženice z hub platí, čím více druhů, tím pestřejší chuťový zážitek. Ideální jsou pevné druhy, které se nerozpliznou na kaši. Vhodné jsou tak hřiby, holubinky, lišky, ryzce. Pokud znáte pouze hřiby, ale chcete sbírat i méně známé druhy hub, pak doporučuji pořídit mého houbařského průvodce Šumavská houbička v lese. O co jde?
Naučím vás být zkušeným houbařem
Šumavská houbička v lese je praktický a přehledný průvodce, který vás provede celoročním houbařením. Je dílem zkušené a certifikované houbařky známé jako Šumavská houbička, která v něm představuje 127 druhů hub vyskytujících se na Šumavě. V knize se seznámíte nejen s jedlými houbami, ale také s těmi nejedlými, jedovatými a léčivými.
Průvodce je rozdělen do čtyř kapitol podle ročních období, což vám usnadní orientaci během houbařské sezóny. Každý druh houby je doplněn detailními fotografiemi typických znaků pro snadné rozpoznání, včetně praktických srovnávacích fotografií podobných druhů. Tento unikátní houbařský průvodce je jedinečným konceptem na českém knižním trhu a nezbytnou pomůckou pro každého vášnivého houbaře.
Máte to rádi ostřejší? Houbovou směs na topinky posypejte kousky chilli
Pokud máte rádi pikantní jídla, můžete do této houbové směsi přidat chilli a vytvořit tak pikantní houbovou směs na topinky. To je skvělý způsob, jak směsi dodat říz, který ocení milovníci ostřejších chutí. Směs na topinky je velmi variabilní, a kromě chilli můžete zkoušet i další koření podle chuti. S každým soustem budete objevovat nové vrstvy chutí – od jemného smetanového základu až po intenzivní houbovou esenci a aromatické bylinky.
Vyzkoušejte také: Vynikající houbovou směs na topinky z hlívy ústřičné
Tento recept je jen jednou z mnoha možností, jak zpracovat houby v kuchyni. Inspiraci najdete i v mé houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni, která je skutečnou pokladnicí receptů z hub. Kniha je rozdělena podle ročních období a obsahuje 107 receptů z 36 různých druhů hub. Každý recept vás provede nejen kuchyňským zpracováním, ale také vám pomůže houby najít, poznat a díky QR kódům prohlédnout videa na YouTube Šumavská houbička.
Úspěšná houbová kuchařka Šumavská houbička v kuchyni je ideální pro každého, kdo chce využít plný potenciál celoročně rostoucích hub.
Vynikající houbová směs na topinku recept
Ingredience
- 2 středně velké hřiby smrkové
- 2 středně velké ryzce smrkové
- 2-5 lišek obecných
- 2 velké krajíce chleba
- 1/2 červené cibule
- 1 velká hrst strouhaného parmazánu
- 3 lžíce másla
- 2 stroužky česneku
- 100 ml 33% smetany
- koření dle chuti sůl, pepř
- bylinky dle chuti tymián, pažitka, hladkolistá petržel
Instrukce
- Houby očistěte. jednohu hřiba nakrájejte na menší kostičky. Druhého hřiba nakrájejte podélně na silnější plátky, tak aby se neodlomil klobouk od nohy. Na jednu stranu plátku nařezejte jemnou mřížku. Lišky překrájejte podélně napůl. Ryzce nakrájejte na silné proužky.
- Do pánve dejte lžíci másla, nechte ho rozehřát a přidejte najemno nakrájenou cibuli a po minutě přidejte ještě na kostky nakrájeného hřiba.
- Mezitím si na druhé pánvi rozehřejte další lžíci másla na ní vyskládejte plátky hřiba, ryzce a lišky. Opékejte je pomalu do zlatova z obou stran.
- Mezitím přidejte do první pánve trochu vody a nechte lehce opeklé kousky hřiba lehce podustit asi 5 minut.
- Poté do pánve přilijte smetanu, přidejte tymián, strouhaný parmazán a utřený česnek a nechte smetanu zredukovat.
- Na druhé pánvi přesuňte houby ke stranám a do středu dejte poslední kousek másla a na něj vyložte chleba. Opečte ho z obou stran do křupava.
- Na opečené topinky dejte smetanovou vrstvu a na ní vyskládejte opečené houby. Zasypte překrájenou pažitkou nebo petrželí. Na závěr ještě zasypu houbovou smě sna topinkách kvalitní solí a čerstvě umletým pepřem.
- Tato houbová směs na topinky je nejoblíbenější u mé rodiny i přátel. Propojuje dokonalost smetanové omáčky a křupavých hub. Vždy se o ní jen zapráší!