Vyzkoušejte pařezník pozdní recept. Kousky pařezníku v těstíčku s křupavým zelným salátem si zamilujete. Pro chuť i rychlost přípravy. Naučte se, stejně tak jako já, sbírat i méně známé druhy hub a objevte kouzlo celoročního houbaření.
Pařezník pozdní je jednou z mála hub, které lze sbírat i v zimních měsících. Díky své dostupnosti v době, kdy je příroda jinak na houby chudá, si zaslouží pozornost každého houbaře. I když se často plete s oblíbenou hlívou ústřičnou, pařezník má svá specifika – jeho chuť je jemnější, někdy až lehce nahořklá, zejména u starších plodnic. Proto je nejlepší sbírat mladé a čerstvé kusy, které se snadno zpracovávají a vyniknou ve vaší kuchyni.
Pařezník pozdní recept je velmi jednoduchý a chutný
Pařezník sice není tak výrazný jako hlíva, ale to neznamená, že z něj nelze připravit výtečná jídla. Hodí se například na guláš, do směsí nebo omáček. Jeho pevná struktura z něj dělá ideální houbu pro smažení – právě v česnekovém těstíčku získá úplně nový rozměr. Jako příloha se k němu skvěle hodí čerstvý a křupavý zelný salát Coleslaw, který chuť smažených hub krásně osvěží.
Tip: Pokud při sběru nenajdete dostatek hlívy ústřičné, zkuste ji doplnit pařezníkem. V pokrmech si tyto dvě houby skvěle rozumí a společně vytvoří zajímavou kombinaci chutí.
Takže až příště v zimě vyrazíte na procházku lesem, mějte oči na stopkách – pařezník pozdní by mohl být právě tou zimní dobrotou, kterou hledáte!
Houbová kuchařka vás naučí houbařit i vařit
Objevte kouzlo houbaření a vaření z hub s kuchařkou Šumavská houbička v kuchyni, která vás nadchne svým originálním přístupem. Tato jedinečná kniha vám ukáže, že houbaření a příprava chutných pokrmů z čerstvých hub není omezená jen na hlavní houbařskou sezónu – díky ní si můžete vychutnávat houby po celý rok. Na stránkách této kuchařky najdete 107 inspirativních receptů z 36 druhů hub, rozdělených podle čtyř ročních období.
Praktické QR kódy vás zavedou na videa na YouTube kanálu Šumavská houbička, kde si houby prohlédnete v detailu. Každá houba je navíc podrobně popsaná, vyfocená a doplněná jednoduchými recepty, které zvládne i začátečník. Přesvědčte se, že houby mohou být nevyčerpatelným zdrojem kulinářské inspirace!
Vyzkoušejte také: Houbový guláš se sušenými hřiby a pařezníkem pozdním
Smažený Pařezník pozdní v česnekovém těstíčku se salátem Coleslaw
Ingredients
- 10 plodnic pařezníku pozdního omytý, očištěný
- 1 hrnek hladká mouka
- 1 hrnek mléka
- 1 ks vejce
- 1 hrst hlávkového zelí
- 2 ks mrkve
- 1 lžíce majonézy
- 1 stroužek česneku
- koření dle chuti sůl, pepř
- dle potřeby slunečnicový olej na smažení
Instructions
- Z pařezníku vykrájejte tuhé středy.
- Do misky nasypte mouku, vyklepněte celé vejce.
- Přilijte mléko a přidejte na drobno nakrájený česnek.
- Pečlivě metličkou promíchejte, aby v těstíčku nebyly žádné hrudky.
- Mezitím si rozpalte v pánvi slunečnicový olej.
- Pařezníky namočené v těstíčku smažte z každé strany do zlatova.
- Na přípravu salátu si nakrájejte hlávkové zelí a mrkev na tenké nudličky.
- V misce promíchejte, přidejte majonézu, sůl a pepř dle vaší chuti.
- Usmažené pařezníky nechte okapat na papírové utěrce a ještě teplé podávejte spolu se salátem.