Pečená hlíva ústřičná v troubě je jednoduchý a výtečný pokrm, který se hodí jak na hlavní chod, tak i jako zdravá příloha nebo základ pro další recepty. Tato houba si díky své pevné struktuře a jemné chuti zaslouží prostor v každé kuchyni, a pečení v troubě z ní vytáhne ty nejlepší chutě.
Při přípravě pečené hlívy je důležité vědět, jak dlouho se připravuje hlíva ústřičná – stačí jí 15–20 minut, aby byla krásně měkká a plná chutí.
Pečená hlíva ústřičná vás nadchne jednoduchostí a skvělou chutí
Aby byla pečená hlíva ústřičná v troubě dokonalá, je zásadní zvolit vhodné koření, které podtrhne její jemné tóny. Otázka jaké koření na hlívu je důležitá – ideální je česnek, rozmarýn, tymián nebo majoránka, které dodají houbě výjimečnou vůni. Hlívu lze také ochutit paprikou, uzenou paprikou nebo kmínem, což dodá výslednému pokrmu zajímavý šmrnc. Kořeněná hlíva je výtečná nejen jako hlavní chod, ale můžete ji i dále použít do omáček, třeba na způsob hlíva na smetaně.
Vyzkoušejte také! Falešná dršťková polévka z hlívy
Před samotným pečením je důležité vědět, jak zpracovat hlívu ústřičnou a jak čistit hlívu ústřičnou. Hlíva je křehká, a proto postačí ji lehce otřít nebo opláchnout, aby si zachovala svou strukturu. Příliš dlouhé omývání by ji připravilo o její jemnou chuť. Pečení je pak jen otázkou krátkého času, což odpovídá i na otázku jak dlouho se peče hlíva – obvykle stačí okolo 20 minut na vyšší teplotě, dokud není křupavá a zlatavá.
Musíte ochutnat! Houbové řízky z hlívy
Praktické knihy od Šumavské houbičky
Pokud hledáte inspiraci, co se dá uvařit z hlívy ústřičné, určitě vám přijde vhod kuchařka Šumavská houbička v kuchyni.
Tato nabízí 107 receptů z 36 druhů hub, od jednoduchých příprav až po rafinovaná jídla, včetně pokrmů se sušenými houbami. Tuto kuchařku plnou nápadů zakoupíte na www.sumavskahoubicka.cz.
A pokud vás svět hub fascinuje a chcete se naučit, jak hlívu a další houby bezpečně sbírat, průvodce Šumavská houbička v lese vás provede základy celoročního houbaření, od poznávání druhů až po doporučení, kde houby nejčastěji rostou. Tento průvodce je skvělý pro začátečníky, kteří touží proniknout do tajů lesa a chtějí si být jisti správným určením hub.
Kniha nabízí 127 propracovaných profilů hub, které nabízí detailní fotografie hub a srovnání podobných druhů. Samozřejmostí jsou informace o tom, kdy a kde houby rostou a jak je zpracovat.
Jak najít a poznat hlívu v lese? Nechte si inspirovat zkušenou houbařkou Šumavskou houbičkou!
Pečená hlíva ústřičná s bramborovou kaší
Ingredience
- 200 g hlívy ústřičné
- 1/2 dýně hokaido
- 4 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíci balzamikového octa
- 30 ml vody
- 1 stonek listové petržele
- dle chuti koření sůl, pepř, tymián
Instrukce
- Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia.
- Hlívu natrhejte na proužky. Dyní oloupejte, vydlabte vnitřek a nakrájejte na silnější plátky. Cibuli nakrájejte na silné plátky. Česnek můžete nechat vcelku nebo nebo překrojit.
- Vše nandejte do hlubšího pekáčku a okořeňte dle chuti. Zalijte olivovým olejem a promíchejte.
- Dejte péct na cca 25 minut. V polovině pečení promíchejte.
- Po upečení dejte dýni s hlívou stranou a nalijte do pekáčku trochu vody, kterou rozmělněte lehké připečeniny a následně promíchejte s hlívou a dýní. Směs tak získá vláčnější strukturu.
- Pečenou hlívu ústřičnou podávejte s bramborovou kaší posypanou sekanou petrželí.