S prvními jarními dny se les zalije nejen krásně hřejivými paprsky sluníčka, ale také drobnou Penízovkou smrkovou (Strobilurus esculentus). Stačí vám obrat pár smrkových šišek a máte potřebné množství hub na delikátní jarní topinky s petrželovým pestem.
Penízovka smrková je jedna z prvních jarních hub, kterou si můžete dát s klidem na talíř. Obohatí každou houbovou bramboračku, ale i další pokrmy z hub. Já vsadila na klasiku, opečené penízovky na másle, čerstvé bylinkové pesto, sýr a topinky. Je to snadné a jednoduché.
Penízovka smrková – Jak jsem se ji naučila sbírat, kde roste a s čím s ji lze zaměnit.
Další houbové topinky, které prostě musíte ochutnat! Topinky s Hlívou ústřičnou, slaninou a vejcem.
Jarní houbové topinky s Penízovkou smrkovou a petrželovým pestem
Jednoduché houbové topinky s Penízovkou smrkovou.
Ingredients
- 2 hrsti Penízovky smrkové
- 2 hrsti nasekané petržele
- 2 krajíce chleba
- 1 stroužek česneku
- 1 hrst strouhaného parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- koření sůl, pepř
Instructions
- Připravíme si všechny ingredience.
- Penízovku smrkovou si očistíme od nečistot z lesa. Nožičky můžete nechat, nebo odkrájet. Já u mladších plodnic nechala.
- Petržel si nasekáme na jemno a dáme do misky. Zalijeme olivovým olejem. přidáme nasekaný/utřený česnek. Osolíme, opeříme. Vše promícháme v jemné pesto a dáme stranou.
- Mezitím si rozehřejme pánev s lžičkou másla a osmahneme na něm na jemno nakrájenou šalotku.
- Po minutě přidáme Penízovku a restujeme asi tři až čtyři minuty na jemném plameni.
- Při smažení hub si připravte v toustovači dvě topinky.
- Na závěr do pánve přimícháme strouhaný sýr a odstavíme z plotny.
- Topinky pomažeme připraveným pestem z petržele a posypeme houbovou směsí. Lze posypat ještě zbytkem strouhaného sýru.
Video
Notes
Penízovka smrková Strobilurus esculentus roste na smrkových šiškách počátkem jara. Pokud se chcete naučit tuto houbičku sbírat, podívejte se na mé houbařské video, kde vám ukáži růst i sběr Penízovky smrkové.