Milujete smažené závitky? Pokud ano, mám pro vás skvělý recept na domácí vietnamské smažené závitky, které si můžete připravit za pár korun a nebudete litovat! Tento jednoduchý recept jidášovo ucho je nejen chutný, ale také skvělý způsob, jak si vychutnat tradiční asijskou kuchyni přímo u vás doma.
Hlavní ingrediencí jsou tenké rýžové plátky, které se snadno zpracovávají a do nich můžete zabalit různé náplně podle své chuti. Dnes vám ukážu variantu závitků s jidášovým uchem, což je houba, která dodá závitkům jedinečnou texturu a skvělou chuť.
Vynikající smažené závitky chutnají každému!
Jidášovo ucho, známé také jako boltcovitka bezová, je houba s jemnou želatinovou konzistencí a bohatým, trochu sladkým chuťovým profilem, který perfektně doplňuje maso nebo zeleninu ve smažených závitcích. Tato houba se hodí nejen do polévek a omáček, ale i do směsí, které jsou baleny do rýžových plátků. Jidášovo ucho je navíc velmi zdravé – podporuje trávení, imunitní systém a má detoxikační účinky, což dělá tyto závitky nejen chutné, ale i prospěšné pro vaše zdraví.
Smažené závitky si můžete přizpůsobit podle svých preferencí – přidat mleté maso, jinou zeleninu nebo dokonce tofu pro vegetariánskou variantu. Tato pochoutka vás nadchne svou chutí, křupavostí a originalitou.
Jak dlouho se namáčí rýžový papír?
Rýžový papír se namáčí pouze na krátkou chvíli, obvykle 5 až 10 sekund, v teplé vodě. Je důležité ho ponořit jen na chvíli, aby zůstal pevný a snadno se s ním dalo pracovat, než se začne příliš rozměkčovat. Po namočení by měl být papír stále trochu pevný, aby se dal dobře plnit a skládat.
Co se dává do vietnamských závitků?
Náplň vietnamských závitků může být velmi různorodá. Někteří lidé nedají dopustit na mrkev nakrájenou na nudličky, jarní cibulku, křupavé výhonky mungo nebo houbu shiitake. Další oblíbené ingredience zahrnují bezvaječnou směs nebo vegetariánské varianty, které jsou plné zeleniny a dalších rostlinných přísad. Každý si může přizpůsobit náplň podle své chuti a dietních preferencí.
Tyto smažené závitky jsou skvělé jako předkrm, občerstvení nebo dokonce jako hlavní jídlo, když je podáváte s omáčkou, například sladkou chilli omáčkou, která k nim perfektně ladí. Díky jidášovu uchu mají závitky jedinečnou texturu, která se skvěle kombinuje s ostatními ingrediencemi.
Smažené závitky s jidášovo uchem
Ingredience
- 6 ks jidášovo ucha
- 15 ks rýžový papír (na smažené závitky)
- 120 g uvařených jemných rýžových nudlí
- 1 větší mrkev
- 2 hrsti na drobno nasekaného hlávkového zelí
- 2 jarní cibulky
- 3 lžíce nasekané petrželky
- 1,5 lžíce sójové omáčky
- na posypání sezam
- k podávání sladká chilli omáčka
- na smažení slunečnicový olej
Instrukce
- Pokud máte sušené jidášovo ucho, nechte ho namočit v horké vodě. Až dostatečně nabobtná nakrájejte ucho na jemné proužky. Výluh můžete vypít.
- Najemno nakrájené zelí, mrkev, jarní cibulku a jidášovo ucho dejte orestovat do pánve na troše oleje. Když je zelenina pěkně na zkus, ochuťte sójovou omáčkou, přidejte nudle a pečlivě promíchejte.
- Rýžový papír namáčejte ve vodě na několik vteřin, dokud nezměkne a nezgumovatí, ale pozor, nesmí se trhat.
- Jakmile je papír měkký, položte ho na hladkou pracovní plochu. Na spodní třetinu papíru dejte asi dvě vrchovaté lžíce náplně a zformujte z ní váleček. Nejprve zabalte směs spodní částí papíru, přetáhněte jeden cíp přes váleček a zasuňte pod náplň. Poté přehněte oba boční okraje papíru a pevně zaviňte závitek až do konce. Závitek by měl být dost utažený, ale pozor, aby se při balení nebo smažení nelepily k sobě.
- Smažte závitky ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje. Doporučuje se smažit je pozvolna, aby maso uvnitř dostatečně prohřálo a nebylo syrové. Pokud máte fritézu, můžete je smažit i v ní. Po usmažení nechte závitky okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného oleje.
- Smažené závitky ozdobte jarní cibulkou, petrželkou a podávejte se sladkou chilli omáčkou.