Staročeský kroupový kuba se sušenými houbami patří mezi nejtradičnější pokrmy české kuchyně, zvláště během vánočního období. Tento jednoduchý, ale chutný recept, spojuje bohatou vůni lesních hub, kroupy a voňavé bylinky, což dohromady vytváří pokrm, který si zamilujete nejen na Štědrý den. Vánoční kuba je historickým pokrmem, který se na venkově podával jako postní jídlo, a dodnes ho mnozí považují za symbol tradice a návratu ke kořenům.
Co je Vánoční kuba?
Vánoční kuba je jednoduchý pokrm z krup a hub, který vznikl jako součást postních jídelníčků našich předků. Kombinace sušených lesních hub, cibule, česneku a majoránky dodává pokrmu neodolatelnou vůni a chuť. V tradičním receptu se často používaly houby jako stroček trubkovitý nebo penízovka sametonohá, které se sušily na zimu. Tento pokrm je typický svou sytostí a schopností zahřát v chladném zimním období.
Potřebujete sušené houby? Na mém eshopu www.sumavskahoubicka.cz najdete sušené hřiby i sušené lišky sbírané pouze na Šumavě.
Jak dlouho se vaří kroupy na kubu?
Základem dobrého kuby jsou kvalitně uvařené kroupy. Před vařením je dobré je propláchnout ve studené vodě, aby se zbavily přebytečného škrobu. Kroupy na kubu se obvykle vaří 20 až 30 minut, dokud nejsou měkké, ale stále pevné na skus. Voda by měla být lehce osolená a ideálně doplněná bobkovým listem pro lepší chuť.
Ochutnejte! Houbový kuba s bulgurem a sušenými hřiby
Jak se dělá houbový kuba?
Tradiční houbový kuba se připravuje tak, že se uvařené kroupy smíchají s osmaženou cibulí, česnekem a předem namočenými sušenými houbami. Směs se ochutí solí, pepřem a majoránkou, případně kmínem. Poté se zapéká v troubě, aby se všechny chutě spojily a povrch získal křupavou kůrku. Kubu můžete připravit nejen na Vánoce, ale také kdykoliv během zimy, kdy oceníte sytý a zdravý pokrm.
Vánoční kuba recept – Možností, jak houbového kubu uvařit je hned několik
Houbový kuba s masemý kuba s masem 
houbový kuba se sušeným stročkem 
houbový kuba s bulgurem a sušenými hřiby
Kdy se vaří kuba? Tradičně na Štědrý den jako součást postního menu, ale houbového kubu si můžete dopřát kdykoliv během roku, když zatoužíte po autentické chuti staročeské kuchyně. Připravte si kubu podle tohoto receptu a užijte si spojení tradice a jednoduchých přírodních surovin.
Vánoční houbový kuba
Ingredience
- 200 g vařených krup (kroupy se vaří cca 25 minut)
- 200 ml vývaru nebo vody z namáčení hub
- 75 g hub (já použila kombinaci sušeného stročku a čerstvé penízovky sametonohé)
- 2 stroužky česneku
- 3-4 plátky slaniny (nemusí být)
- 1 lžíce sádla
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce majoránky
- dle chuti sůl, pepř, drcený kmín
Instrukce
- Sušené stročky dejte do misky, zalijte horkou vodou a nechte asi 15 minut nabobtnat. Poté je vymačkejte a nakrájejte nadrobno. Penízovkám odkrojte tuhé, tmavé nožičky a větší klobouky překrojte. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno. Česnek oloupejte a prolisujte.
- Na pánvi rozehřejte sádlo a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, případně i kousky slaniny. Smažte, dokud cibule nezezlátne. Poté přidejte stroček trubkovitý a penízovky, dochuťte solí a kmínem. Vše společně opékejte přibližně 5 minut, aby se chutě spojily. Následně směs zalijte vývarem nebo vodou z namáčení hub a nechte ji pod pokličkou dusit asi 15 minut, dokud houby nezměknou.
- Vmíchejte scezené kroupy, prolisovaný česnek a špetku majoránky. Směs dobře promíchejte a nechte ji na mírném plameni dusit asi 10 minut. Pokud se zdá být příliš suchá, přilijte trochu vývaru a dolaďte chuť kořením podle potřeby. Nakonec přidejte kousek másla, které dodá pokrmu jemnost a lahodnou texturu, a vše důkladně promíchejte.
- Houbového vánočního kubu můžete ještě 5 minut zapéct, aby získal krustu.