Bramborová polévka se smrži a slaninou
Vydatný bramborový krém se smrži a křupavou slaninou.
Ingredients
- 2-5 ks Smržů obecných
- 4-5 ks brambor
- 1 litr hovězího vývaru
- 1 ks jarní cibulka
- 1 lžíce másla
- koření bobkový list, nové koření, sůl, pepř, drcený kmín
- 3 plátky slaniny
Instructions
- Nejdříve si omyjte smrže, nejlépe to jde pod tekoucí vodou. Popřípadě použijte jemný kartáček. Poté nakrájejte na silnější kolečka.
- Brambory oloupejte na nakrájejte na menší kostičky.
- Bílou část jarní cibulky nakrájejte na drobno. Část natě si nechte na ozdobení polévky, zbytek budete vařit v polévce vcelku.
- V hlubším hrnci si rozehřejte máslo a krátce na něm orestujte cibulku. Po minutě přidejte smrže a nechte je také chvilku restovat. Pár koleček hub si nechte stranou.
- Přisypte brambory.
- Zalijte vývarem. Přidejte koření. Vařte do změknutí brambor.
- Mezitím si v pánvičce nechte dokřupava vysmažit plátky slaniny a orestujte pár koleček smržů. Houby restujte na výpeku ze slaniny, dle potřeby přidejte máslo.
- Po uvaření brambor, vyjměte bobkový list a nové koření. Polévku rozmixujte v jemný krém.
- Bramborový krém nalijte do misky, ozdobte orestovanými kolečky smržů, křupavou slaninou a jarní cibulkou.
Video
Notes
Smrž obecný (Morchella esculenta) - jak ho poznat a kde roste? Své houbařské zkušenosti vám předávám na svém youtube kanále Šumavská houbička.