Houbová nádivka z kačenky české
Kačenka česká recept, který musíte vyzkoušet!
Ingredients
- 6-8 kousků kačenky české (Verpa bohemica)
- 3 starší housky
- 150 ml mléka
- 1/2 červené cibule
- 6 plátků slaniny
- 3 lžíce másla
- 3 celá vejce
- 1 stroužek česneku
- 1 hrst mladých kopřiv
- 1 hrst čerstvé pažitky
- dle chuti sůl, pepř, muškátový oříšek
- 50 ml hovězího vývaru (nemusí být)
Instructions
- Očištěné kačenky české nakrájejte na malé kousky. Slaninu a cibulku nakrájejte na drobno. Stejně tak česnek. Housky nakrájejte na kostičky.
- Kostičky housek dejte do hlubší mísy a zalijte mlékem.
- Slaninu a cibulku dejte na lžíci másla orestovat do lehce křupava. Poté dejte stranou.
- Kačenky dejte spolu se lžící másla do pánve a nechte chvilku restovat. Osolte, opepřete a poté nechte pod pokličkou 10 minut dusit. Na závěr přilijte vývar a nechte ho minutu prohřát.
- Mezitím dejte k houskám do mísy orestovanou slaninu s cibulkou, česnek, na drobno nakrájenou pažitku a kopřivy. Také přidejte tři žloutky, sůl, pepř a nastrouhejte větší špetku muškátového oříšku.
- Bílky ušlehejte v tuhý sníh.
- Hotové kačenky s vývarem přilijte do mísy a pečlivě promíchejte.
- Opatrně vmíchejte bílkový sníh a nádivkovou směs přendejte do máslem vymazané formy.
- Dejte péct na 180 stupňů Celsia na 30 - 40 minut.
- Hotovou nádivku nechte lehce zchladnout a poté podávejte samostatně se salátkem nebo s vařeným bramborema pečeným kuřetem.
Video
Notes
Vynikající recepty z hub a mé rady, jak celoročně houbařit, najdete v houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni.
Knihu zakoupíte pouze na www.sumavskahoubicka.cz