Houbová omáčka s vepřovou panenkou
Vynikající recept se slukou svraskalou, jedlou a velmi hojnou houbou našich lesů.
Ingredients
- 4 středně velké sluky svraskalé
- 1/2 menší vepřové panenky
- 100 ml vývaru nebo vody
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- bylinky čerstvá šalvěj, oregano, rozmarýn
- koření dle chuti sůl, pepř, drcený kmín
Instructions
- Sluku svraskalou si očistěte a nakrájejte na středně velké kousky.
- Vepřovou panenku nakrájejte na asi 2 cm široké špalíčky a ty odblaňte a ze všech stran pomazlete v olivovém oleji.
- Pánev rozpalte a do jejího středu vyskládejte špalíčky panenky. Na kraji pánve rozehřejte máslo a na něj dejte opékat nakrájené sluky svraskalé.
- Maso nechte zprudka opéct necelé dvě minuty z každé strany. Houby mezitím stále míchejte.
- Opečenou vepřovou panenu vyndejte z pánve na alobal, přidejte plátek másla a pečlivě zabalte, aby si maso odpočinulo.
- Mezitím houby shrňte stranou na pánvi a na volné ploše rozehřejte lžíci másla a přidejte lžíci hladké mouky. Rozmíchejte v máslovou jíšku a poté ji za stálého míchání rozmíchávejte s vývarem nebo vodou.
- Promíchejte omáčku s houbami a nechte pod pokličkou pomalu asi 5 minut provařit. Na závěr do omáčky vylijte máslovou šťávu z masa z alobalu a promíchejte.
- Na talíř nalijte omáčku a na ni vyskládejte opečenou panenku. Důkladně ji osolte a opepřete. Omáčku lze podávat třeba s bramborovou kaší.
Notes
Jednoduché a velmi chutné recepty z hub najdete v mé houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni. V knize najdete 107 receptů z 36 druhů hub a cenné rady, jaké houby hledat a sbírat po celý rok.
Kuchařku zakoupíte na www.sumavskahoubicka.cz