Houbová omáčka z válavek
Vynikající omáčka z václavek. Chutněji už to nejde!
Ingredients
- 20 kloboučků václavek
- 350 ml hovězího vývaru
- 1 dcl červeného vína
- 4 kuličky nového koření
- 3 lžíce másla
- 1 lžíci hladké mouky
- dle chuti koření sůl, pepř, snítku rozmarýnu
Instructions
- Houby očistěte, menší klobouky nechte vcelku, větší rozpulte.
- V pánvi rozehřejte lžíci másla a na něm začněte restovat houby. nejprve je nechte pustit vodu, tu nechte vydusit. Až bude tekutina pryč, houby se začnou opékat a lehce připékat ke e dnu. V tom okamžiku přilijte víno a nechte ho celé vydusit. Houby se začnou opět připékat.
- Začněte postupně přidávat po malých troškách vývar, kterým rozmělníte houbové přípečky a opékejte dál. Takto to zopakujte alespoň 2x až vzniknou luxusní opečené václavky.
- Mezitím si v kastrůlu vedle rozehřejte lžíci másla a přidejte mouku. Promíchejte v jíšku, kterou nechte chvilku opéct. Poté ji za stálého míchání zalijte vývarem a nechte 10 minut provařit.
- Nyní je čas na spojení opečených václavek a zahuštěného vývaru. Dochuťte solí, pepřem, a rozmarýnem. Lehce provařte a podávejte.
- K omáčce se hodí krémová bramborový kaše.
Notes
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz