Houbový steak s krémovým rizotem
Vynikající steak, na kterým si pochutná vegetarián i masožravec.
Ingredients
- 3-4 plátky velkého hřiba smrkového (každý plátek by měl mít alespoň 1 cm na tloušťku)
- 150 g rýže Arborio (1 porce)
- 50 ml bílého vína
- 500 litru hovězího vývaru
- 1 hrst strouhaného parmazánu
- 3 lžíce másla
- 1 menší šalotka
- 1 stroužek česneku
- dle chuti sůl, pepř
- bylinky tymián
Instructions
- Do pánve dejte rozehřát lžíci másla a orestujte na něm nadrobno nakrájenou šalotku. Po minutě přisypte rýži a nechte ji také chvilku opékat, dokud se nestane lehce průsvitná.
- Zalijte vínem a nechte ho vyvařit.
- Poté začněte rýží zalévat o částech vařícím vývarem. Vždy trochu vývaru, přikryjte pokličkou a nechte vařit. Takto rýži postupně podlévejte a vařte do doby něž bude a skus.
- Mezitím si připravte houbový steak. Do plátků hřiba nařezejte nožem mřížku. pozor, abyste hřib nepřeřízli celý.
- Do pánve dejte lžíci másla a na něm prudce orestujte plátky hřiba z obou stran dozlatova.
- Poté huby podlijte naběračkou vývaru, přidejte snítku tymiánu a nechte pod pokličkou dusit do doby, než se vývar vyvaří. Poté nechte ještě houby znova lehce opéct a dejte je stranou.
- Do hotového rizota vmíchejte parmazán a lžíci másla a ihned ho podávejte.
- Na rizoto dejte houbový steak a zakápněte šťávou z pánve. Pokud vám tam žádná nezbyla, můžete do pánve nalít trochu vývaru a promíchat ho s ,,přípečky'', které v pánvi vznikly.
- Ozdobte tymiánem a podávejte.
Notes
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz