Kačenka česká ve smetanové omáčce s mladým špenátem
Ingredients
- 20 malých kačenek českých (Verpa bohemica)
- 1 porci bramborových šišek (nebo noků)
- 1 hrst mladého špenátu
- 1 stroužek česneku
- 100 ml hovězího vývaru
- 50 ml 33% smetany
- 2 lžíce másla
- dle chuti sůl, pepř, snítku tymiánu
Instructions
- Drobné kačenky očistěte vodou a kartáčkem a pokud jsou mladé, nechte je vcelku. Větší kačenky překrojte podélně napůl. Česnek nakrájejte na plátky.
- Do menší pánve dejte máslo a nechte na něm pozvolna opékat bramborové šišky do lehce zlatova.
- V druhé pánvi rozehřejte lžíci máslo a přidejte kačenky. Nechte je restovat. Po 2 minutách osolte, opepřete a přidejte tymián.
- Houby zalijte vývarem a nechte je pod pokličkou 10 minut dusit.
- Houby zalijte smetanou a tu nechte zredukovat do požadované konzistence.
- Na závěr do omáčky přidejte mladý špenát a nechte ho zvandnout.
- Omáčku s kačenkou českou a špenátem nalijte na talíř a přidejte opečené bramborové šišky.
Video
Notes
Rychlé a chutné vaření z hub není nic těžkého. Naučí vás to má houbová kuchařka Šumavská houbička v kuchyni. Jde o unikátní koncept kuchařky spojené s houbařským průvodcem. Kniha obsahuje 107 receptů z 36 druhů celoročně rostoucích hub.
Houbovou kuchařku si zakoupíte na www.sumavskahoubicka.cz