Kotrčová polévka lepší než falešná dršťková z kotrče
Jemná verze kotrčové polévky, která je doplněná o vynikající lišky a holubinky.
Ingredients
- 2 hrsti kotrče kadeřavého
- 2 hrsti dalších lesních hub (já použila lišky)
- 1 dcl bílého vína
- 650 ml hovězího vývaru
- 100 ml 33% smetany
- 2 lžíce másla
- 1 větší lžíce hladké mouky
- koření sůl, pepř, drcený kmín
- bylinky šalvěj, rozmarýn, oregano, pažitka
Instructions
- V hrnci si rozehřejte lžíci másla a na něm orestujte minutu na jemno nakrájenou šalotku.
- Přidejte nadrobno nalámaný, vyčištěný kotrč kadeřavý a na kousky nakrájené lišky. Okořeňte solí, pepřem a drceným kmínem a nechte restovat asi 3 minuty.
- Přidejte nakrájený česnek a zalijte vínem, které nechte zcela vydusit.
- Přidejte další lžíci másla a mouku a mícháním vytvořte jíšku, kterou nechte minutu provařit.
- Poté za stálého míchání přilévejte vývar a přidejte bylinky.
- Polévku z kotrče vařte asi 13 minut na mírném ohni. 3 minuty před koncem zalijte smetanou a nechte dovařit. Poté vyndejte bylinky a servírujte.
- Kotrčovou polévku podávejte s křupavým rozpečeným pečivem ozdobené třeba pažitkou.
Notes
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz