Kulajda ze sušených hub
Poctivá polévka se sušenými houbami, smetanou a čerstvým koprem. Plná chuti, které se nejde přejíst.
Ingredients
- 2 hrsti sušených hub (já použila směs hřibů smrkových, kovářů a křemenáčů)
- 2-3 ks vajec
- 1 svazek čerstvého kopru (lze použít i nakládaný či sušený)
- 600 ml hovězího vývaru
- 2-3 ks větších brambor
- 100 ml vysokoprocentní smetany
- 1 ks menší červené cibule
- 3 lžíce másla
- 3 lžíce hladké mouky
- 2 ks bobkového listu
- 4 kuličky nového koření
- dle chuti sůl, kmín, ocet, cukr
Instructions
- Sušené houby (můžete použít sušené lišky, sušené hřiby nebo směs sušených hub) zalijte horkou vodou a nechte asi 15 minut odstát. (Ideální je nechat houby namočené cca 2 hodiny nebo přes noc.)
- V hlubším hrnci rozpusťte máslo a orestujte na něm na jemno nakrájenou cibuli.
- Po asi dvou minutách za stálého míchání zasypte moukou a vzniklou jíšku restujte do lehoučce hnědé barvy.
- Zalijte vodou ze sušených hub a houbami. Jíšku pečlivě rozmíchejte.
- Přidejte oloupané, na kousky nakrájené brambory.
- Zalijte hovězím vývarem.
- Osolte, přidejte kmín, bobkový list, nové koření. Vařte do změknutí brambor asi 10 minut
- Dejte si vařit vajíčka natvrdo, cca 8 - 10 minut. Chcete-li tekutější žloutek, dobu vaření zkraťte na 4-5 minut.
- Otrhejte si čerstvý kopr a nasekejte ho na jemno.
- Nyní přilijte do kulajdy smetanu. Pokud se bojíte, že se vám v polévce zdrcne, vlijte do smetany pár lžic polévky a teprve poté nalijte smetanu do polévky.
- Přisypte kopr a dochuťte octem, případně cukrem.
- Kulajdu se sušenými houbami podávejte s vajíčkem a čerstvým chlebem.
Video
Notes
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz