Lahodná omáčky z čirůvky fialové
Houbová čirůvková omáčka s pečeným česnekem.
Ingredients
- 5 kloboučků čirůvky fialové
- 0,5 vepřové panenky
- 130 ml 33% smetany
- 2 lžíce másla
- 3 stroužky česneku
- 1 menší cibuli
- 2 lžíce olivového oleje
- 3-4 středně velké brambory
- koření dle chuti sůl, pepř, grilovací koření
- bylinky snítky tymiánu, rozmarýn, lístek šalvěje
Instructions
- Brabory ve slupce omyjte, podélně překrojte, česnek nechte ve slupce, cibuli oloupejte a nakrájejte na silnější kolečka. Dejte na plech, zalijte lžící olivového oleje, zasypte grilovacím kořením, solí, pepřem a promíchejte. Dejte péct do předehřáté trouby na 190 stupňů Celsia a pečte do měkka.
- Panenku očistěte od blan, pomazlete ve lžíci oleje a dejte zprudka opékat na velmi rozpálenou pánev. Z každé stran ji opékejte do zlatova (cca 2 minuty na každé straně).
- Opečenou panenku zabalte se silným plátkem másla do alobalu a dejte ji stranou odpočívat. Takto opečená panenka je uvnitř ještě růžová, pokud chcete více propečenou, pak ji dejte ještě na 5-7 minut k bramborám do trouby.
- Do pánve po masu dejte lžíci másla a překrájené kloboučky čirůvky fialové a nechte je opékat asi 5-7 minut.
- Poté přihoďte bylinky, sůl a zalijte smetanou. Nechte pod pokličkou zredukovat, trvá to asi 10 minut.
- V tuto dobu vyndejte plech z trouby a upečený česnek vymáčkněte ze slupky do omáčky, promíchejte. maso vyndejte a alobalu, máslo rovněž vylijte do omáčky. Panenku nakrájejte na silné plátky.
- Omáčku z čirůvky fialové servírujte s opečenými brambory, cibulkou a vepřovou panenkou. Maso nezapomeňte na talíři důkladně posolit a opepřit.
Notes
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz