Lakovka ametystová s hovězím steakem a pečenými brambory
Ingredients
- 150 g hovězí steak
- 1 hrst lakovka ametystová (kloboučky)
- 2 hrsti liška nálevkovitá
- 2-3 lžíce máslo
- 1 lžíce olivový olej
- 1 lžíce slunečnicový olej
- dle chuti koření sůl, pepř
Instructions
- Houby si očistíme a umyjeme.
- Hovězí steak pomazlíme ze všech stran olivovým olejem.
- Mezitím si rozpálíme pánev tak, že se z ní bude kouřit. Steak na ni položíme a začneme péct. Co se týká času, záleží na tloušťce masa, cca 2 - 3 minuty na každé straně. Jako znamení toho, že už můžeme steak obrátit může být i to, že se maso lehce pustí od dna pánve. Když je ‘’přilepené’’, je třeba jej nechat ještě chvíli péct.
- Když je steak opečený ze všech stran, položíme na něj kousek másla, stáhneme z plotny a pod pokličkou necháme v klidu dojít, cca 10 minut.
- Mezitím se na olivovém nebo slunečnicovém oleji opečeme připravené lakovky ametystové a lišky nálevkovité. Houbičky jsou jemné a postačí jim jen asi 5 -7 minut.
- Steak vyndáme na talíř, kde bude dále odpočívat a postaráme se o dodělání máslové omáčky. Pokud chcete hustší omáčku, můžete přidat ještě kousek studeného másla, které omáčku zahustí. Poté přidáte opečené houby, dle chuti sůl a pepř.
- Nyní nařežeme steak na plátky (vyteklá šťáva značí šťavnatost a perfektní upečení masa). Polijeme máslovým přelivem s houbami, dostatečně osolíme a opepříme. Servírujeme s opečeným bramborem.
Video
Notes
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz