Marinovaný steak z korálovce
Lahodný steak z korálovce ježatého ve vínové marinádě.
Ingredients
- 2-5 plodnic korálovce ježatého (záleží na velikosti)
- 1 sklenku červeného vína
- 1/2 sklenky šťávy z řepy
- 1-2 stroužky česneku
- dle chuti koření sůl, pepř, grilovací koření
- dle chuti bylinky tymián
Instructions
- V míse smíchejte víno, šťávu z řepy, najemno utřený česnek, tymián, sůl, pepř.
- Do připravené marinády namočte korálovec a v marinádě ho důkladně vykoupejte.
- Steak spolu s marinádou přendejte do uzavíratelné dózy a nechte uležet přes noc v lednici.
- Druhý den si připravte dvě pánve, které do sebe půjdou vložit. Tedy jedna musí být o něco větší.
- Rozpalte větší pánev a přidejte trochu olivového oleje. Vložte korálovec a zprudka ho opečte, dokud povrch spodní strany nezezlátne. Poté houbu otočte, přidejte ještě trochu oleje a přitlačte ji menší pánví. Tímto tlakem docílíte konzistence velmi podobné masu.
- Jakmile korálovec zezlátne i z druhé strany, otočte ho zpět a okořeňte povrch. Poté ho znovu otočte a začněte stlačovat menší pánví. Aby vás nepálila ruka, použijte utěrku. Po přibližně dvou minutách okořeňte i druhou stranu a pokračujte v opékání a stlačování. Pokud je potřeba, přidejte trochu oleje, aby se houba nepřipalovala.
- Korálovec opékejte přibližně 10 minut, dokud nezíská krásně zlatavou barvu. Pokud máte opravdu mohutný kus, vložte ho ještě na 5 minut do trouby předehřáté na 200 °C, aby se rovnoměrně propekl.
- Hotový marinovaný steak z korálovce nakrájejte na plátky, naservírujte na talíř, jemně osolte a zakápněte barbecue omáčkou.
Notes
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz