Pečené kuře na houbách s houbovou nádivkou s penízovkou sametonohou
Šťavnaté pečené kuře na houbách s nádivkou se hodí nejen na nedělní oběd.
Ingredients
- 3-4 hrsti penízovky sametonohé očištěné kloboučky, odkrájené od tuhých nožiček
- 1 ks šťastného kuřátka od místního farmáře
- 3 hrsti houbové nádivky na naplnění kuřete recept najdete na tomto blogu (Houbová nádivka z penízovky sametonohé)
- 1 lžíci másla
- koření sladká papriky, sůl, kmín
- sádlo na vymazání
Instructions
- Kuře si omyjte, osušte. Zadní nohy svažte provázkem.
- Celé kuře potřete kmínem a sladkou paprikou. Řádně osolte. Můžete okořenit i uvnitř kuřete. Já když plním nádivkou, tak kořením pouze kůži.
- Kuře naplňte ze 3/4 nádivkou, aby se lépe propeklo kuře i nádivka.
- Skrz krk kuřete se dá nacpat pod kůže další nádivka nebo samotné houby.
- Zapékací mísu nebo pekáček vymažte sádlem a kuře do něj položte.
- Kuře obložte dalšími houbami, navrch kuřete položte plátky másla a dejte péct. Nepodlévat, protože maso i houby pustí dostatek vody.
- Kuře pečte v první části zakryté na cca 200 stupňů Celsia. Poté kuře odkryjte a pečte další hodinu a půl, záleží na tom, jak moc velké kuře je. Nezapomeňte pravidelně polévat výpekem. Pokud se chcete ujistit, že je maso hotové, zkuste zapíchnout nůž do nejsilnější části stehna či prsa, vytéká-li z něj čirá šťáva, je kuře hotové. V případě, že je šťáva ještě trochu růžová, dejte kuřeti další čas v troubě.
- Pečené kuře nechte asi 5 minut odpočívat, teprve poté ho nakrájejte, po odpočinku to půjde lépe.
Video
Notes
Houbové recepty a houbařské tipy od zkušené houbařky najdete v houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni. Kniha obsahuje 107 chutných receptů z 36 druhů hub, které rostou v lese po celý rok.
Houbovou kuchařku je možné zakoupit na www.sumavskahoubicka.cz