Krémové houbové rizoto s ryzcem syrovinkou
Ryzec syrovinka v kombinaci s krémovým rizotem. Dokonalost!
Ingredience
- 80 g rýže Arborio
- 2 lžíce másla
- 1 dcl bílého vína
- 1 hrst strouhaného parmezánu
- 500 ml libovolného vývaru (já používám zeleninový nebo hovězí)
- dle chuti sůl
Instrukce
- Syrovinky očistěte a jeden kousek nakrájejte na plátky nebo menší kousky. Druhou syrovinku dejte zatím stranou. Šalotku nakrájejte na jemno.
- V pánvi rozehřejte lžíci másla a syrovinku na něm asi 2 minuty opékejte. Poté přidejte šalotku.
- Přidejte plátek másla a přisypte rýži a za stálého míchání nechte asi minutu opékat.
- Přilijte víno a nechte ho odpařit.
- Následně po troškách přilévejte vařící vývar. Rizoto vařte pod pokličkou a vždy, když se vývar vyvaří, přilijte další. Tento postup opakujte, dokud nebude rýže na zkus.
- Poté do rizoto vmíchejte plátek másla a většinu parmazánu. Promíchejte a rizoto podávejte.
- Na talíři na rizoto nastrouhejte druhý ryzec syrovinku a posypte zbytkem parmazánu.
Video
Poznámka:
Vynikající houbové recepty z 36 druhů hub najdete v mé houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni. Knihu si můžete koupit pouze na mém oficiálním eshopu www.sumavskahoubicka.cz