Smažená rýže s vepřovou panenkou a jidášovo uchem
Smažená rýže Nasi goreng je tradiční jídlo asijských zemí. Uvařte si orientální pokrm u sebe doma.
Ingredients
- 1 hrst jidášovo ucha
- 1 ks menší vepřová panenka
- 2 porce vařené jasmínové rýže
- 1 ks menší červená cibule
- 1 hrst květákových růžiček
- 1 ks menší červená paprika
- 1 ks mrkev
- 1/2 ks pórku
- 1 stroužek česneku
- 1 ks jarní cibulka
- 1 hrst arašídů
- 1 ks vejce
- 1 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce sladké chilli omáčky
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička grilovacího koření bez obsahu soli
- na smažení slunečnicový olej
- na posypání sezamová semínka, chilli vločky
Instructions
- Vepřovou panenku nakrájejte na velmi tenké plátky. V misce pak okořeňte grilovacím kořením bez soli, lžičkou rybí omáčky a lžíce slunečnicového oleje.
- Maso nechte odpočívat a mezitím si nakrájejte všechnu zeleninu. Je potřeba to udělat před samotným smažením, protože pak už a to nebudete mít čas. Stejně jako u masa se snažte krájet tenké plátky, proužky, aby se zelenina rychle propekla, byla měkká ale křupavá.
- Během přípravy zeleniny už si nechte rozpálit pánev na vysoký stupeň.
- Začněte smažit maso asi na lžíci oleje. Je třeba jej stále míchat, aby se vám opékalo rovnoměrně a nepřipalovalo se. Po cca 5 minutách upečené maso odložte na talíř a pokračujte zeleninou.
- Já začínám vždy tou nejtvrdší. V tomto případě květák, paprika a mrkev. Na každou dávku smažení dávám cca jednu lžíci oleje. Zelenina nesmí v oleji plavat, ale suchá pánev také není ideální. Usmaženou zeleninu přidejte na talíř k masu a přichází na řadu měkká zelenina.
- Na další lžíci oleje smažím pórek, cibuli a jidášovo ucho, cca 2 minuty.
- Nyní je čas osmažit vajíčko a stroužek česneku. Česnek nechávám jen pár sekund, aby nezhořkl.
- Do pánve dejte zpět všechnu zeleninu, maso a také rýži. Nyní je čas na dochucení smažené rýže. Na středním plameni vše promíchejte a přidejte sójovou omáčku, rybí omáčku, sladkou chilli omáčku. Také přisypte arašídy. Pečlivě promíchejte a servíruji.
- Porci smažené rýže j jidášovo uchem posypte sezamem, chilli vločkami a nakrájenou jarní cibulkou.
Video
Notes
Jak vařit z hub jednoduše a rychle? Jak se zorientovat v celoročním houbaření? Houbová kuchařka Šumavská houbička v kuchyni vás naučí vařit 107 skvělých receptů z 36 druhů celoročně rostoucích hub. Díky knize se naučíte sbírat houby od jara až do zimy.
Houbová kuchařka k zakoupení na www.sumavskahoubicka.cz