Smažené závitky s jidášovo uchem
Výborné vegetariánské smažené závitky jsou hotové za chvilku.
Ingredients
- 6 ks jidášovo ucha
- 15 ks rýžový papír (na smažené závitky)
- 120 g uvařených jemných rýžových nudlí
- 1 větší mrkev
- 2 hrsti na drobno nasekaného hlávkového zelí
- 2 jarní cibulky
- 3 lžíce nasekané petrželky
- 1,5 lžíce sójové omáčky
- na posypání sezam
- k podávání sladká chilli omáčka
- na smažení slunečnicový olej
Instructions
- Pokud máte sušené jidášovo ucho, nechte ho namočit v horké vodě. Až dostatečně nabobtná nakrájejte ucho na jemné proužky. Výluh můžete vypít.
- Najemno nakrájené zelí, mrkev, jarní cibulku a jidášovo ucho dejte orestovat do pánve na troše oleje. Když je zelenina pěkně na zkus, ochuťte sójovou omáčkou, přidejte nudle a pečlivě promíchejte.
- Rýžový papír namáčejte ve vodě na několik vteřin, dokud nezměkne a nezgumovatí, ale pozor, nesmí se trhat.
- Jakmile je papír měkký, položte ho na hladkou pracovní plochu. Na spodní třetinu papíru dejte asi dvě vrchovaté lžíce náplně a zformujte z ní váleček. Nejprve zabalte směs spodní částí papíru, přetáhněte jeden cíp přes váleček a zasuňte pod náplň. Poté přehněte oba boční okraje papíru a pevně zaviňte závitek až do konce. Závitek by měl být dost utažený, ale pozor, aby se při balení nebo smažení nelepily k sobě.
- Smažte závitky ve vyšší vrstvě rozpáleného oleje. Doporučuje se smažit je pozvolna, aby maso uvnitř dostatečně prohřálo a nebylo syrové. Pokud máte fritézu, můžete je smažit i v ní. Po usmažení nechte závitky okapat na papírové utěrce, aby se zbavily přebytečného oleje.
- Smažené závitky ozdobte jarní cibulkou, petrželkou a podávejte se sladkou chilli omáčkou.
Video
Notes
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz