Václavky na kyselo
Vynikající václavky nakládané v octě. Jednoduchý a velmi chutný recept.
Ingredients
- 200 g hlaviček václavek (nohy jsou příliš tuhé)
- 1 menší mrkev
- 1 menší petržel
- 1 menší cibule
- 300 ml vody (+voda na předvaření václavek)
- 100 ml octa
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce soli
- 1 lžíce hořčičného semínka
- 6 bobkových listů
- 1 lžičku kuliček pepře
Instructions
- Václavky důkladně omyjte a očistěte. Menší kloboučky ponechejte v celku, větší můžete podle potřeby rozkrájet. Poté je vložte do hrnce s osolenou vodou a bobkovým listem (2 kusy). Houby by měly být zcela ponořené. Přiveďte vodu k varu a vařte přibližně 20 až 25 minut. Při vaření nezapomeňte průběžně sbírat pěnu, která se tvoří na povrchu.
- Mezitím si udělejte octový nálev. Smíchejte 300 ml vody, s cukrem, s kořením a octem. Nechte od bodu varu 5 minut provařit.
- Václavky slijte a několikrát propláchněte.
- Předvařené václavky rovnoměrně rozložte do sklenic, přidejte do každé sklenice stroužek česneku a plátek cibule. Poté je zalijte horkým nálevem. Pro milovníky ostřejších chutí můžete do sklenic přidat také kousek feferonky, aby houby získaly pikantní nádech. Okraje sklenic otřete do sucha papírovou utěrkou.
- Václavky ve sklenicích zavíčkujte a sterilujte při 80 °C minimálně 30 minut.
- Sklenice s naloženými václavkami na kyselo uskladněte na chladném a tmavém místě a nechte je odležet zhruba 3 až 4 týdny, aby se chutě dobře propojily. Ideálně je spotřebujte do dvou let od zavaření.
Video
Notes
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz