Vynikající houbové kuličky s krémovými těstovinami
Směs hub se hodí nejen do smaženice, uvařte si skvělé houbové kuličky!
Ingredients
- 4 hrsti lesních hub (já použila holubinku nazelenalou, holubinku mandlovou, lišku obecnou, lišku ametystovou, hřiba kováře a klouzka sličného)
- 1 hrst mandlí (lze použít i kešu, vlašské nebo pekanové ořechy)
- 1 dcl bílého vína
- 120 ml 33% smetany
- 1 hrst strouhanky
- 2 lžíce másla
- 2 stroužky česneku
- dle chuti sůl, pepř, drcený kmín
- bylinky tymián
- 2 porce vařených těstovin
- 1 hrst strouhaného parmazánu
Instructions
- Nejdříve si houby očistěte a nakrájejte na kousky.
- V pánvi si rozehřejte máslo a nechte na něm houby orestovat asi 5 minut.
- Nezapomeňte houby osolit, opepřit, okmínovat a přihodit k nim snítku tymiánu.
- Houby zalijte vínem a to nechte vyvařit (trvá to cca dalších 5 minut). Mezitím si krátce opražte nasekané mandle na sucho na pánvi.
- Vyndejte tymián a houby spolu s ořechy dejte do mixéru. Umixujte hladkou kaši, kterou se strouhankou a vejcem promíchejte na kompaktní směs. Pokud jse směs příliš hustá, přidejte 2 lžíce smetany.
- Vytvarujte malé kuličky a ty obalte ve strouhance a dejte je na plech na pečicí papír. Lehce je pocákejte slunečnicovým olejem a pečte je na 190 stupňů do lehce zlatova. Během pečení je jednou obraťte.
- Mezitím si nechte smetanu s parmazánem zredukovat na pánvi na krémovou omáčku. Do ní přimíchejte vařené těstoviny.
- Těstoviny podávejte s houbovými kuličkami, posypané čerstvými bylinkami.
Video
Notes
Nevíte, co vařit z hub, které najdete v lese? V houbové kuchařce Šumavská houbička v kuchyni najdete 107 chutných, jednoduchých receptů z 36 druhů hub. Kniha vám pomůže houby najít, poznat a ještě z nich navařit skvělá jídla.
Kuchařku od Šumavské houbičky najdete na eshopu www.sumavskahoubicka.cz